Trois recettes au matcha
Chaud · 5 min · 1 tasse
Matcha latte
Celui qu'on commande au café. À la maison, avec une bonne poudre, il est souvent meilleur : plus vert, moins sucré, et vous choisissez le lait.
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Tamiser
Passez la poudre au-dessus du bol. Avec notre matcha, très fin, c'est rapide.
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Fouetter
Versez l'eau et fouettez en W, du poignet, une vingtaine de secondes. Vous voulez une mousse fine, sans bulles.
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Mousser le lait
Chauffez-le vers 60 °C, pas plus, puis faites-le mousser. Trop chaud, il perd sa douceur.
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Assembler
Lait dans la tasse, matcha versé au centre. Le vert remonte doucement en surface.
Notre astuce Un lait d'avoine « barista » donne la mousse la plus dense. Et une goutte de vanille, ça marche très bien.
Glacé · 5 min · 1 grand verre
Iced matcha à la fraise
Trois couches dans le verre : le rouge des fraises, le blanc du lait, le vert par-dessus. On mélange à la paille au dernier moment.
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Écraser
Fraises et sirop au fond du verre, à la fourchette. Gardez quelques morceaux.
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Remplir
Glaçons jusqu'en haut, puis le lait froid. Les glaçons empêchent les couches de se mélanger.
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Fouetter
Le matcha avec l'eau, jusqu'à une mousse bien serrée.
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Verser
Lentement, sur le dos d'une cuillère. Le vert se pose sur le lait.
Notre astuce Pas de chasen sous la main ? Un bocal fermé avec de l'eau froide, trente secondes de secousses, et c'est prêt.
Dessert · 3 min · 1 coupe
Affogato au matcha
La version italienne se fait avec un espresso. Ici, c'est un shot de matcha bien chaud sur une glace vanille. Simple, et ça fait toujours son effet en fin de repas.
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Refroidir
Dix minutes de congélateur pour la coupe. La glace tiendra plus longtemps.
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Servir
Deux boules de vanille, bien rondes.
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Fouetter
Peu d'eau, donc un matcha dense et intense. Fouettez jusqu'à ce qu'il mousse.
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Napper
Versez à table, devant vos invités. Sésame noir par-dessus, et on mange tout de suite.
Notre astuce Avec une glace au lait d'avoine, l'affogato devient entièrement végétal.